ЗАО «Русхимсеть»

 

Каталог химического сырья

Усилители вкуса:

Основные функции этих добавок направлены на усиление, восстановление или стабилизацию вкуса и аромата, утраченных при производстве пищевого продукта, а также коррекцию отдельных нежелательных составляющих вкуса и аромата. Область применения распространяется практически на все группы пищевых продуктов.
Глутаминовая кислота, глутаматы и так называемый «глутаминовый эффект» усиливают горький и соленый вкусы при 5…6,5рН. В более кислой среде они не усиливают вкус и аромат. Глутамат натрия обладает также антиокислительными свойствами, его можно использовать для увеличения сроков хранения.